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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ふーみんさんの台湾50年レシピ　おうちでつくろう! 　永久保存版

著者名 斉風瑞／著
出版者 小学館
出版年月 2022.11
請求記号 596/12646/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 緑3232554018一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12646/
書名 ふーみんさんの台湾50年レシピ　おうちでつくろう! 　永久保存版
著者名 斉風瑞／著
出版者 小学館
出版年月 2022.11
ページ数 125p
大きさ 24cm
ISBN 978-4-09-311522-3
分類 59622
一般件名 料理(中国)
書誌種別 一般和書
内容紹介 実家の食事と台湾の行き来で覚えた料理で、1971年に台湾家庭料理を提供する店「ふーみん」を始めた著者の50年の経過を料理で辿る本。原点である「我が家の味」から、現在の店「斉」の新作レシピまで惜しみなく公開する。
タイトルコード 1002210063150

目次 １章　今もお客様からリクエストがくる思い出のレシピ
２章　麺が好き！細麺が好き！
３章　なんでもない台湾家庭料理の味
４章　「斉」から始まる私の新しい料理
ふーみんさんの食語り
本編で伝えきれなかった　料理のあれこれ５
著者情報 斉 風瑞
　台湾人の両親をもつ、東京生まれ東京育ちの料理人。１９７１年、２５歳のとき東京・渋谷区神宮前に「中華風家庭料理　ふーみん」を開店。１９８６年に現在の港区南青山に移転。オーナーシェフとして約４５年厨房に立つ。７０歳をきっかけに「ふーみん」から勇退し、甥の瀧澤一喜さんに店を譲る。食のワークショップ開催や出張料理人などを経て、２０２１年神奈川・川崎市高津区に「斉」をオープン。旬の食材をとり入れ、おいしく料理して食で養生することを信条に、お客様が喜ぶひと皿を提供している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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