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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

歪められた食の常識　食品について聞かされた事のほぼすべてが間違っているわけ

著者名 ティム・スペクター／著 寺町朋子／訳
出版者 白揚社
出版年月 2021.3
請求記号 4985/04157/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237858451一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 4985/04157/
書名 歪められた食の常識　食品について聞かされた事のほぼすべてが間違っているわけ
著者名 ティム・スペクター／著 　 寺町朋子／訳
出版者 白揚社
出版年月 2021.3
ページ数 353p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-8269-0226-7
原書名 原タイトル:Spoon‐fed
分類 4985
一般件名 食品 　 栄養 　 食生活
書誌種別 一般和書
内容紹介 牛乳は骨を強くする、糖質フリーは体にいい、低脂肪は太らない…。私たちの健康と引き換えに莫大な利益をあげる巨大食品メーカー。科学エビデンスをもとに、食品産業の不都合な真実をあばく。
書誌・年譜・年表 文献:p328〜353
タイトルコード 1002010099343

要旨 牛乳は骨を強くする、糖質フリーは体にいい、低脂肪は太らない…不正確な情報を広め、私たちの健康と引き換えに莫大な利益をあげる巨大食品メーカー。科学エビデンスをもとにあばく、食品産業の不都合な真実。
目次 はじめに　間違った定説はこうして生まれる
個人差―定説　栄養ガイドラインや食事法はすべての人に適用できる
朝食は必要なのか―定説　朝食は一日の食事のなかで最も重要な食事である
カロリーは足し合わせできない―定説　カロリーとは、ある食品がどれだけ太りやすいかを示すものである
脂質をめぐる大論争―定説　飽和脂肪酸は心疾患のおもな原因である
サプリメントの科学的根拠―定説　ビタミンサプリメントを摂取すると、健康が改善して病気を予防できる
人工甘味料の甘くない話―定説　シュガーフリーの食べ物や飲み物を摂れば安全に減量できる
ラベルに書かれていないこと―定説　食品ラベルは健康的な食品選びの役に立つ
加工食品もいろいろ―定説　加工食品はすべて健康に悪い
ベーコンよ、カムバック―定説　肉はすべて健康に悪い〔ほか〕


内容細目表：

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