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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

基礎化学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

著者名 村田容常／編 奈良井朝子／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2020.12
請求記号 430/00220/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237915848一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 430/00220/
書名 基礎化学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
著者名 村田容常／編 　 奈良井朝子／編
出版者 東京化学同人
出版年月 2020.12
ページ数 8,158p
大きさ 26cm
シリーズ名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
シリーズ巻次 19
ISBN 978-4-8079-1682-5
分類 430
一般件名 化学
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品学や栄養学に必要な知識と考え方という観点から、高校と大学初等レベルの“化学”をまとめなおした一冊。豊富な例題や章末問題のほか、巻末には基本的な単位や高校数学の復習として指数と対数、微分や積分の公式も掲載。
タイトルコード 1002010075243

目次 第１部　物質の関係（原子の構造と周期表
化学結合
有機化合物―特徴と立体化学
さまざまな元素と無機物質）
第２部　物質の変化（物質量と濃度、状態変化
化学変化と化学反応式
酸と塩基の反応
酸化還元反応
熱力学と化学反応、反応速度論
測定と分析）
付録：単位と簡単な数学
著者情報 村田 容常
　１９５６年東京都に生まれる。１９７９年東京大学農学部卒。現、お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。専門は食品加工貯蔵学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
奈良井 朝子
　１９７４年島根県に生まれる。１９９６年東京大学農学部卒。現在、日本獣医生命科学大学応用生命科学部准教授。専門は食品成分化学、食品生化学、食品機能学。博士（農学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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