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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 9 在庫数 9 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和の文化を発見する水とくらす日本のわざ　2 　産業

著者名 中庭光彦／監修
出版者 汐文社
出版年月 2019.3
請求記号 51/00390/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237712294じどう図書じどう開架　在庫 
2 西2132450814じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2232331468じどう図書じどう開架　在庫 
4 東2432556344じどう図書じどう開架　在庫 
5 中村2532220791じどう図書じどう開架　在庫 
6 守山3132461561じどう図書じどう開架　在庫 
7 天白3432339434じどう図書じどう開架　在庫 
8 山田4130808852じどう図書じどう開架　在庫 
9 徳重4630625335じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 51/00390/２
書名 和の文化を発見する水とくらす日本のわざ　2 　産業
著者名 中庭光彦／監修
出版者 汐文社
出版年月 2019.3
ページ数 47p
大きさ 28cm
巻書名 産業
ISBN 978-4-8113-2587-3
分類 517
一般件名 水 　 水資源
書誌種別 じどう図書
内容紹介 世界でもめずらしいくらい、きれいで安全な水に恵まれた日本。とうふ、そば、わさび、のり、そして和紙や染めものなど、水がもたらす日本独自の食と産業を紹介します。
タイトルコード 1001810103903

目次 １　日本の食をささえる水（水が素材をいかす　和食
水がうまみをひきだす　だし
軟水でふっくらと炊く　お米　ほか）
２　水が育てるしぜんの食材（湧き水を流して育てる　わさび
湧き水であたためて育てる　水かけ菜
古くからの漁法をうけつぐ　アユ（鮎）　ほか）
３　水が育てた伝統の産業（きれいな水ときびしい寒さがつくりあげる　手すき和紙
豊かな水が上質な色をだす　染めもの）
著者情報 中庭 光彦
　多摩大学経営情報学部事業構想学科教授。１９６２年生まれ。東京都出身。専門は地域政策論、観光まちづくり、開発文化・水文化論。都市や郊外、中山間地の開発政策史研究を続け、人口減少期における地域政策の手法研究を進めている。並行して１９９８年より水文化・水政策の比較研究を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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