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書誌情報サマリ

書名

林先生に聞く学校給食のための食物アレルギー対応

著者名 林典子／著
出版者 健学社
出版年月 2018.2
請求記号 374/00669/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237292263一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 374/00669/
書名 林先生に聞く学校給食のための食物アレルギー対応
著者名 林典子／著
出版者 健学社
出版年月 2018.2
ページ数 208p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7797-0455-0
分類 37494
一般件名 学校給食 　 食物アレルギー
書誌種別 一般和書
内容紹介 管理栄養士の著者が、学校給食における食物アレルギー対応の進め方について、基本的な考え方を対話形式でわかりやすく解説する。月刊『食育フォーラム』連載に加筆・修正して書籍化。
タイトルコード 1001710097693

目次 学校給食における食物アレルギー対応（必要最小限の除去と給食での対応
学校生活管理指導表の見方）
食物アレルギーのおもな原因食物について（鶏卵（卵）アレルギーへの対応
牛乳（乳）アレルギーへの対応
小麦アレルギーへの対応　ほか）
実務・管理面での注意点（アレルギー表示について
調理、配膳、喫食時の注意点
給食だけではない、学校生活の中での食物アレルギー対応―ヒヤリハット事例から　ほか）


内容細目表：

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