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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品添加物ほんとうの話

著者名 三輪操／著
出版者 あさ出版
出版年月 2015.12
請求記号 4985/03402/

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書誌詳細

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請求記号 4985/03402/
書名 食品添加物ほんとうの話
著者名 三輪操／著
出版者 あさ出版
出版年月 2015.12
ページ数 239p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-86063-826-9
分類 498519
一般件名 食品添加物
書誌種別 一般和書
内容紹介 ハムやソーセージ、発がん性は大丈夫? 着色料や発色剤は、変色をごまかすため? 3人のママたちへ授業をするというスタイルで、「食の安全性」や食品添加物について、わかりやすく科学的に解説する。
書誌・年譜・年表 文献:巻末
タイトルコード 1001510088487

要旨 情報にまどわされず、自分の頭で考え、科学的に判断できる力を養う「食の安全」特別授業で正しい食の知識を身につけよう。
目次 １限目　ここが気になる！食品添加物のこれってほんとう？（食品添加物ってカラダに悪いの？
食品添加物はあらゆる食べ物に入っている？　ほか）
２限目　わからないから怖い？食品添加物を知ろう（偶然の発見が、食品添加物のはじまりだった
こんなものも、じつは「添加物」　ほか）
３限目　何に注意するべき？「食の安全」について考える（「１００％“安全”な食べ物はない」と知る
食品ラベルは「ここ」を見よう　ほか）
４限目　誰か教えて！子どもに何を食べさせればいいの？（お菓子はカラダによくない？
添加物はアレルギーの原因？　ほか）
５限目　もう迷わない、健康を守るためにすべきこと（情報をきちんと取捨選択しよう
食品添加物に過敏に反応しない　ほか）
著者情報 三輪 操
　相模女子大学栄養科学部管理栄養学科教授。東京大学農学部農芸化学科を卒業後、大学院に進学。博士号取得後、１９７８年に農林水産省食品総合研究所の研究員として、食品添加物の研究に携わる。主な研究テーマは「食品添加物の有効利用」や「食品中の発がん物質の低減法」。アメリカのマサチューセッツ工科大学に留学したほか、農林水産省畜産試験場室長、独立行政法人食品総合研究チーム長などの要職を歴任し、２６年間、一貫して食品化学と食の安全性を調査、研究し続けてきた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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