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書誌情報サマリ

書名

ペルシア王は「天ぷら」がお好き?　味と語源でたどる食の人類史

著者名 ダン・ジュラフスキー／著 小野木明恵／訳
出版者 早川書房
出版年月 2015.9
請求記号 3838/00684/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236758744一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00684/
書名 ペルシア王は「天ぷら」がお好き?　味と語源でたどる食の人類史
著者名 ダン・ジュラフスキー／著 　 小野木明恵／訳
出版者 早川書房
出版年月 2015.9
ページ数 315p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-15-209564-0
原書名 原タイトル:The language of food
分類 3838
一般件名 料理-歴史 　 語源
書誌種別 一般和書
内容紹介 天ぷらのほんとうの起源、ケチャップの起源となった思いがけない調味料、シチメンチョウがターキーと呼ばれる理由…。スタンフォード大学で言語学を教える著者が、食と言語にまつわる驚くべき史実を語る。古典的レシピも満載。
書誌・年譜・年表 文献:p292〜315
タイトルコード 1001510053451

要旨 日本料理を代表する「天ぷら」は、ポルトガル語の「ｔｅｍｐｅｒｏ」が語源だといわれているが、歴史をたどると意外な国に起源が…。そのほか、ケチャップの起源となった思いがけない調味料、シチメンチョウが「ターキー」と呼ばれる理由、高級レストランとチェーン店をメニューで見分けるコツなど、スタンフォード大学で言語学を教える著者が、食と言語にまつわる驚くべき史実をつまびらかに語る。古今東西の料理本、ウェブ上の１００万件のレストラン・レビューなど、ありとあらゆる情報をリサーチして著した傑作ノンフィクション。世界に伝播していった古典的なレシピも満載。
目次 メニューの読み方
アントレ
シクバージから天ぷらへ
ケチャップ、カクテル、海賊
トーストに乾杯
ターキーって何のこと？
セックス、ドラッグ、スシロール
ポテトチップと自己の性質
サラダ、サルサ、騎士道の小麦粉
マカルーン、マカロン、マカロニ
シャーベット、花火、ミント・ジュレップ
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内容細目表：

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