蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
日本の鯨食文化 世界に誇るべき“究極の創意工夫” (祥伝社新書)
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著者名 |
小松正之/[著]
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出版者 |
祥伝社
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出版年月 |
2011.6 |
請求記号 |
3838/00533/ |
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
1 |
鶴舞 | 0235817871 | 一般和書 | 2階書庫 | | | 在庫 |
2 |
西 | 2131916161 | 一般和書 | 一般開架 | | | 貸出中 |
3 |
東 | 2431822465 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
4 |
港 | 2631836620 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
5 |
瑞穂 | 2931751206 | 一般和書 | 一般開架 | | | 貸出中 |
6 |
名東 | 3331936298 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
7 |
天白 | 3431770613 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
8 |
南陽 | 4230532436 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
9 |
楠 | 4331058851 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
請求記号 |
3838/00533/ |
書名 |
日本の鯨食文化 世界に誇るべき“究極の創意工夫” (祥伝社新書) |
著者名 |
小松正之/[著]
|
出版者 |
祥伝社
|
出版年月 |
2011.6 |
ページ数 |
236p |
大きさ |
18cm |
シリーズ名 |
祥伝社新書 |
シリーズ巻次 |
233 |
ISBN |
978-4-396-11233-2 |
分類 |
38381
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一般件名 |
くじら(鯨)
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書誌種別 |
一般和書 |
内容紹介 |
固有の食文化こそが、民族性の基本である! 先人が営々と築いてきた豊かな鯨食文化を紹介し、捕鯨に関する日本のありのままの姿と外国の主張の誤りを訴える。 |
タイトルコード |
1001110020225 |
要旨 |
学校給食から「クジラの竜田揚げ」が消えて久しい。鯨肉の供給量は、反捕鯨勢力の圧力で激減し、すっかり高嶺の花となった。一度も食べたことがないという日本人が増えている。私たちは古来、食べることを前提にクジラを捕ってきた。皮も内臓も軟骨も、一頭を余すところなく食べる。江戸時代に、八〇種以上の部位を解説した料理本が書かれていたほどだ。なにより愛着と敬意をもってクジラに接してきた。こんな優れた食肉文化は、世界を見渡しても他にないだろう。固有の食文化こそが、民族性の基本である―。途絶えさせることなく、後世に伝えなくてはならない。 |
目次 |
序章 クジラが大衆食だった時代(日本人を救ったクジラ 「クジラの竜田揚げ」が消えた日 ほか) 第1章 日本の鯨食は、いかにして発展したか(食文化こそが、民族文化の基本である 鯨食の土台を築いた「鯨組」 ほか) 第2章 鯨食は生きている(鯨肉はどこから来ているか いちばんおいしいクジラは何か? ほか) 第3章 日本全国の鯨食文化を訪ねて(クジラと歩んだ日本人 千葉の鯨食を訪ねる ほか) 終章 未来食としてのクジラ(増えている鯨類資源―南氷洋と北西太平洋 クジラは、人類最高の食材) |
著者情報 |
小松 正之 1953年、岩手県生まれ。東北大学卒業。エール大学経営学大学院(MBA)修了。東京大学農学博士。1977年に農林水産省に入省後は、水産庁「資源管理部参事官」「漁場資源課長」などを歴任。一貫して国際交渉畑を歩み、IWC(国際捕鯨委員会)、CITES(ワシントン条約)、FAO(国連食糧農業機関)などの国際会議に日本代表として出席する。現在は国立「政策研究大学院大学」教授として教鞭をとり「リーダーシップ論」を講義している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表:
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