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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

菓子司・末富京菓子の世界

著者名 山口富蔵／[著]
出版者 世界文化社
出版年月 2011.4
請求記号 5883/00124/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236277232一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5883/00124/
書名 菓子司・末富京菓子の世界
著者名 山口富蔵／[著]
出版者 世界文化社
出版年月 2011.4
ページ数 136p
大きさ 28cm
ISBN 978-4-418-11302-6
一般注記 家庭画報特別編集
分類 58836
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 色は、はんなりと。形は、大らかに。京の風土が醸し出す「季節の移ろい」の表現こそ、京の菓子の命。当代随一の和菓子プロフェッショナル、菓子司「末富」主人・山口富蔵の創作の世界を紹介する。
タイトルコード 1001110000212

要旨 当代随一の和菓子のプロフェッショナル、菓子司「末富」主人・山口富藏氏の創作の世界を俯瞰する一冊。和の心が輝く“京菓子の世界”への誘い。
目次 第１章　自然を写す（京菓子で巡る花名所
春　ほか）
第２章　独創的な菓子の世界（心入れを凝縮させて　利休の菓子
陽明文庫収蔵江戸期の和菓子を再現　京都「近衞家の菓子帖」から　ほか）
第３章　茶の心を菓子に生かす（「蒸菓子（生菓子）」と「干菓子」
記念日の祝い菓子　ほか）
第４章　繰り返したい作り方（末富に習う作ってみたい定番和菓子
京菓子の言葉）
著者情報 山口 富藏
　１９３７年、京都市生まれ。関西学院大学経済学部卒業後、菓子司「末富」三代目主人となり、茶道御家元、京都寺社仏閣の御用を務める。伝統を受け継ぎながら、クラシック音楽をイメージした創作菓子を発表するなど新たな京菓子の世界を拓いている。テレビや新聞・雑誌、各地の市民講座など幅広い分野で活躍。現在、同志社大学、京都精華大学、京都造形芸術大学、関西学院大学で文化論の講義をもち、京華子を通じて日本の心を伝えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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