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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ニューヨーク変わりゆく街の食文化　食文化年代記2001-2010

著者名 松本紘宇／著
出版者 明石書店
出版年月 2011.3
請求記号 3838/00526/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235776564一般和書２階開架人文・社会貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00526/
書名 ニューヨーク変わりゆく街の食文化　食文化年代記2001-2010
著者名 松本紘宇／著
出版者 明石書店
出版年月 2011.3
ページ数 372p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7503-3357-1
分類 38385321
一般件名 食生活 　 ニューヨーク
書誌種別 一般和書
内容紹介 ニューヨーク初のすし専門店を開いた著者が、2001〜2010年のニューヨークを食事情から探る。『グルメジャーナル』『週刊ホテルレストラン』連載をまとめて書籍化。
タイトルコード 1001010150995

目次 ラテンだ！アジアだ！フュージョンだ！
アッパーブロードウェイ・美食案内
いま静かにティーブーム、すしには緑茶
９・１１アタック！そのとき、すしレストランは
「９・１１アタック」のつらい経験をしたが
９・１１からの回復
フランシス・ラッペ親娘、久司夫妻
オーガニック食品
サンドイッチは健康食
レストランに大試練〔ほか〕
著者情報 松本 紘宇
　１９４２年東京生まれ。東京大学農学部卒業後、サッポロビールに勤務。１９６９年退社後、ニューヨークへ渡り、レストランの仕入れ、魚卸商などに従事、１９７５年にニューヨーク初のすし専門店「竹寿司」を開店する。現在、食文化研究家として世界各地を取材(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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