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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フランス料理の歴史

著者名 マグロンヌ・トゥーサン=サマ／著 太田佐絵子／訳
出版者 原書房
出版年月 2011.4
請求記号 3838/00525/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236791513一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00525/
書名 フランス料理の歴史
著者名 マグロンヌ・トゥーサン=サマ／著 　 太田佐絵子／訳
出版者 原書房
出版年月 2011.4
ページ数 333,3p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-562-04682-9
原書名 Histoire de la cuisine bourgeoise
分類 383835
一般件名 食生活-歴史 　 料理(西洋)-フランス 　 富豪
書誌種別 一般和書
内容注記 年表:p323〜327 文献:巻末p1〜3
内容紹介 中世から現代にいたる1000年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる。フランス料理の起源と変遷がわかる。各時代の貴重なルセット(レシピ)付。
タイトルコード 1001010150979

要旨 中世から現代にいたる１０００年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。各時代の貴重なルセット（レシピ）付。
目次 まえがき（われらは皆ブルジョワ
キュイジーヌ・ブルジョワーズの概念　ほか）
第１章　キュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史―中世（当時の社会構造と概況
自由人としてのブルジョワ　ほか）
第２章　発見から革命へ―一六世紀から一八世紀まで（当時の社会構造と概況
大発見　ほか）
第３章　キュイジーヌ・ブルジョワーズの支配―一九世紀（当時の社会構造と概況
ブルジョワの空間　ほか）
第４章　ブルジョワジーの衰退とキュイジーヌ・ブルジョワーズの勝利―二〇世紀（当時の社会構造と概況
大戦　ほか）


内容細目表：

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