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書誌情報サマリ

書名

“食の安全”はどこまで信用できるのか　現場から見た品質管理の真実 　(アスキー新書)

著者名 河岸宏和／著
出版者 アスキー
出版年月 2008.3
請求記号 588/00167/

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1 中村2531497721一般和書一般開架　在庫 
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00167/
書名 “食の安全”はどこまで信用できるのか　現場から見た品質管理の真実 　(アスキー新書)
著者名 河岸宏和／著
出版者 アスキー
出版年月 2008.3
ページ数 191p
大きさ 18cm
シリーズ名 アスキー新書
シリーズ巻次 053
ISBN 978-4-7561-5135-3
分類 58809
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 品質管理
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1000710022962

要旨 相次ぐ“食の安全”が問われる事件の背景には、どんな問題があるのか？消費者が気づかない数々のトリックから浮かび上がる、食品業界の“常識”とは？―品質管理のプロとして、業界を見続けてきた著者がわかりやすく解き明かす！すべての食に関心のある人、注目の一冊。
目次 序章　食品事件はなぜ続くのか？
第１章　消費者が知らない「賞味期限」のトリック
第２章　卵や肉、身近な食品にはトリックがいっぱい
第３章　「コンビニ・中国産は危ない」は真実か？
第４章　食品事件を防ぐために本当に必要なこと
第５章　賞味期限は「おいしさ」で判断するべき
終章　食品の現場が向かう明日


内容細目表：

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