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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

雑誌名

暮しの手帖　第５世紀

年月日号 ２０２１年６・７月号　№１２初夏
通番 00499
年月日 20210601
出版者 暮しの手帖社

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0250819513一般和雑誌１階開架　貸出中 
2 鶴舞0350605135一般和雑誌２階書庫　禁帯出在庫 
3 西2150573430一般和雑誌一般開架　在庫 
4 中村2550480301一般和雑誌一般開架　在庫 
5 北2750531465一般和雑誌一般開架　貸出中 
6 瑞穂2950565941一般和雑誌一般開架　在庫 
7 名東3350524264一般和雑誌一般開架　在庫 
8 富田4450373180一般和雑誌一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2992120003263
年月日号 ２０２１年６・７月号　№１２初夏
年月日 20210601
巻号 0000-0012
通番 00499

要旨 いちばん好きな食べものはなに？と聞かれたら、「お寿司！」という人は、とても多いと思います。この本は、昔も今も、おとなにも子どもにも大人気で、世界的にも注目をあびる和食の代表、お寿司のすべてがわかる図鑑です。お寿司の歴史は？その種類は？寿司種は、どこから、どうやってお寿司やさんにやってくるの？寿司種は多くの種類があるけれど、それぞれどんなお寿司で、もとはどんな生きものなの？…など、ぜんぶ読んで、くわしくなったら、その日からきみは、お寿司博士！
目次 お寿司ってどんな料理？
江戸前寿司　握り寿司の登場と発展
お寿司の種類
寿司種はどこからくるの？
海の幸を育てる養殖・栽培漁業
国内・海外の各地から寿司種が集まる
豊洲市場（東京都中央卸売市場）
寿司種はワールドワイド
寿司種図鑑
魚介握り以外の定番＆変わり種寿司
全国の郷土寿司自慢！〔ほか〕
著者情報 福地 享子
　宮崎県生まれ。日本女子大学卒業後、出版社に勤務。退社後はフリーランスで料理本の編集や女性誌での執筆活動を続ける。１９９８年、たまたま訪ねた築地市場の光景に驚き、３か月後、水産仲卸「濱長」にアルバイト社員として入社。１３年間、店頭で売り子を勤める。現在は、豊洲市場の水産仲卸が運営する「ＮＰＯ法人築地魚市場銀鱗会」の事務局長兼図書部長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
阿部 秀樹
　１９５７年、神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。幼少時から「海が遊び場」という環境で育ち、２２歳でスクーバダイビングを始める。数々の写真コンテストで入賞を果たした後、写真家として独立。水生生物の生態撮影には定評があり、特にイカ・タコ類の撮影では国内外の研究者と連携した撮影を進め、国際的な評価も得ている。現在は、日本の海の多様性に注目し、海と人との関わりや食を意識した作品の撮影を進めているほか、多くの経験を活かし、テレビ番組等の撮影指導やコーディネートも手がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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