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書誌情報サマリ

書名

新大陸が生んだ食物　カラー版 　(中公新書)

著者名 高野潤／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2015.4
請求記号 616/00142/

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要旨 カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート…。これらはすべて中南米を原産とし、１５世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。
目次 第１章　作物や果実との出会い（驚きだったジャガイモ食
自炊生活とともに知った現地の作物や料理　ほか）
第２章　トウモロコシ（栽培地の広がり方
時代とともに変化した川の流域とアンデネス栽培　ほか）
第３章　ジャガイモ（祖としての野生種
ワルワルやコチャ方式によるジャガイモ栽培　ほか）
第４章　トウガラシ（アンデス側を代表するロコトの栽培地
南北に広がるロコト　ほか）
第５章　豊富な原産作物と果実類（奇跡の植物キヌア
サツマイモやカボチャ、マカやヤコン　ほか）
著者情報 高野 潤
　１９４７年、新潟県に生まれる。写真家。写真学校卒業後、１９７３年からペルーやボリビアをはじめとしたアンデスやアマゾンに毎年通いつづける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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