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書誌情報サマリ

書名

おつまみとお酒のマリアージュ はじめて出合う味に感動!!

著者名 渡辺麻紀/著 進藤幸紘/著
出版者 池田書店
出版年月 2023.6
請求記号 596/12786/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 守山3132646906一般和書一般開架 貸出中 

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料理 酒

書誌詳細

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請求記号 596/12786/
書名 おつまみとお酒のマリアージュ はじめて出合う味に感動!!
著者名 渡辺麻紀/著   進藤幸紘/著
出版者 池田書店
出版年月 2023.6
ページ数 127p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-262-13085-9
分類 596
一般件名 料理  
書誌種別 一般和書
内容紹介 かつおの赤ワインマリネ、すき焼きヴァンルージュ、しば漬けキャベツの生春巻き…。料理家・渡辺麻紀が和食材に異国の食材・調味料を引き合わせたおつまみレシピを紹介。それに合うお酒をソムリエ・進藤幸紘が提案します。
タイトルコード 1002310023157

要旨 はじめて出合う味に感動!!おつまみは…味わい慣れた和食材に、異国の食材や香辛料、調味料を引き合わせたマリアージュ。お酒は…ワインや日本酒などをシンプルに合わせるのはもちろん、それにフルーツやスパイスなどを加えた味変マリアージュも。そして、この2つが組み合わさって、唯一無二のマリアージュ!!
目次 1 Quick!簡単なおつまみ(明太マスカルパクチー
ねぎまみれモッツァ ほか)
2 Meat & Fish 肉と魚介のごちそう系おつまみ(Meat
Fish)
3 Vegetables & Fruits 野菜たっぷり ときどきフルーツのひと品(アボカドとたっぷりハーブ マスタードシードオイルがけ
丸ごとかぶと金柑のジューシーロースト ほか)
4 Noodle & Rice 麺とごはんで〆!(レモンにら麺フォーエバー
梅とトマトとじゃこの冷たいカッペリーニ ほか)
著者情報 渡辺 麻紀
 大学在学中より、フランス料理研究家のアシスタントを務める。その後、ル・コルドン・ブルー代官山校に5年間勤務。フランス、イタリアへの料理留学後、テレビの料理番組などのフードコーディネーターを経て、現在は料理家として、雑誌やテレビで活躍。ミールキット宅配サービスや飲食店、食品・家電メーカーなどのメニュー構成・レシピ提案も手がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
進藤 幸紘
 TSUGUMI鶫 代表/マネージャー。1986年、千葉県出身。東京エコール辻卒業後、田崎真也氏プロデュースの「レストランS」にてサービスを学ぶ。その後ロンドンに渡り、ソムリエとして星付きレストランで勤務。帰国後、ミシュラン一つ星の六本木「Series」マネージャーを経て「浮雲」へ。ロンドンで得た自由な発想のペアリングを追求する。現在は中華、鮨、鉄板焼き、焼鳥、和食の5店舗を運営し、各店舗のマネージメント及びサービスを行う。それぞれの店舗にてゲストの好みに寄り添うペアリングが好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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