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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

中国料理小辞典　ピンインからも画数からも引ける

著者名 福富奈津子／著
出版者 柴田書店
出版年月 2011.5
請求記号 596/06933/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235800190一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/06933/
書名 中国料理小辞典　ピンインからも画数からも引ける
著者名 福富奈津子／著
出版者 柴田書店
出版年月 2011.5
ページ数 383p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-388-35337-8
分類 59622
一般件名 料理(中国)-辞典
書誌種別 一般和書
内容紹介 中国料理のメニューやレシピに登場する単語を、素材や調理法など25のジャンルに分け、総画数順に並べて解説した小辞典。中国大陸で使われる簡体字と発音のほか、広東語での呼び方や香港・台湾で使われる繁体字も併記。
タイトルコード 1001110013288

要旨 料理用語を２５のジャンルに整理。総画数順で約２７００語を収録。見出し語は中国簡体字、繁体字も併記。広東語でのいい方掲載。ピンイン、部首別索引つき。
目次 中国各地の料理
乾燥材料
動物性材料
魚介類・海草
エビ・カニ・イカの類
穀物と加工品
野菜
果物
きのこ
大豆加工品と豆類
ナッツ
香辛料・漢方薬
調味料
調理法
レシピ用語
切り方
調理器具
食器
酒
茶
ソフトドリンク
料理名の形容
料理
中国の料理店
宴席・マナー
著者情報 福冨 奈津子
　大阪府大阪市出身、大阪外国語大学中国語学科卒。辻静雄料理教育研究所研究主幹(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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