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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

隠された素顔 (ハーレクイン・イマージュ)

著者名 アリー・ブレイク/作 秋元美由起/訳
出版者 ハーレクイン
出版年月 2008.5
請求記号 933/11688/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4430820573一般和書2階書庫 在庫 

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書誌詳細

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請求記号 933/11688/
書名 隠された素顔 (ハーレクイン・イマージュ)
著者名 アリー・ブレイク/作   秋元美由起/訳
出版者 ハーレクイン
出版年月 2008.5
ページ数 156p
大きさ 17cm
シリーズ名 ハーレクイン・イマージュ
シリーズ巻次 I1937
ISBN 978-4-596-21937-4
原書名 Billionaire on her doorstep
分類 9337
書誌種別 一般和書
内容紹介 小さな町のはずれに住むマギーに雇われた便利屋のトムは、彼女が有名な画家で、かつて都会で華やかな生活を送っていたことを知って驚く。似たような過去を持つ彼は、彼女に近づかずにはいられなかったが…。
タイトルコード 1000810011067

目次 第1章 日本『つゆ』事情(蕎麦も大切、「つゆ」も大切
醤油と日本人
「だし」のうま味の構成)
第2章 『江戸の味』への道(蕎麦つゆの地位
醤油以前
蕎麦つゆの成立
醤油の成立
鰹節の成立
味醂の普及
砂糖の普及
江戸の味の確立)
第3章 『蕎麦つゆ』づくりの基本(だしの引き方
鰹節
鰹節の削り方
「はな」の投入量
煮詰めと火加減
「はな」の厚さと煮沸時間
出汁の濃度
出汁の詰め方
詰めた出汁
吸う汁と絡む汁
出汁の詰め加減
アクの話
出汁のうま味を左右するイノシン酸
「かえし」というもの
合わせ方とバランスの取り方
味のバランスの視覚化
微調整の基本)
第4章 江戸の味の『復活』(蕎麦つゆの哲学)


内容細目表:

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