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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

栄養表示のための成分分析のポイント　分析実務者が解説

著者名 日本食品分析センター／編集
出版者 中央法規出版
出版年月 2007.10
請求記号 4985/01769/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235102233一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/01769/
書名 栄養表示のための成分分析のポイント　分析実務者が解説
著者名 日本食品分析センター／編集
出版者 中央法規出版
出版年月 2007.10
ページ数 17,332p
大きさ 30cm
ISBN 4-8058-4765-4
ISBN 978-4-8058-4765-7
分類 49851
一般件名 食品化学 　 栄養
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917049114

要旨 （財）日本食品分析センターの分析実務者が完全執筆！食品の品質管理や栄養表示のチェックに携わる方・大学や専門学校などで栄養成分分析に係わる教職者や学生のための必携書。各栄養成分とその分析法に関する細かなポイントに加え、衛新第１３号の各分析法の操作手順を示すフロー図と重要操作ポイントに関する解説を掲載。「栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について」（平成１１年４月２６日衛新第１３号通知全文収載）。
目次 解説編（たんぱく質
脂質
飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物　ほか）
資料編（たんぱく質
脂質
飽和脂肪酸
コレステロール
糖類　ほか）


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