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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

雑穀を旅する　スローフードの原点 　(歴史文化ライブラリー)

著者名 増田昭子／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2007.06
請求記号 616/00076/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中川3031466687一般和書一般開架花と緑在庫 

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書誌詳細

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請求記号 616/00076/
書名 雑穀を旅する　スローフードの原点 　(歴史文化ライブラリー)
著者名 増田昭子／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2007.06
ページ数 225p
大きさ 19cm
シリーズ名 歴史文化ライブラリー
シリーズ巻次 233
ISBN 4-642-05633-5
ISBN 978-4-642-05633-5
分類 6166
一般件名 穀物
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009917014242

要旨 粟・稗・黍・豆・麦・モロコシ…。いま「健康食」として親しまれる雑穀は、どのように栽培され、食され、大切にされてきたのか。青森から沖縄まで全国各地を訪ね歩き、日本人の豊かな食文化を育んだ雑穀の魅力を探る。
目次 雑穀の発見―プロローグ
雑穀を食べる
雑穀を発酵食品にする―酒・味噌・酢
雑穀を栽培する
雑穀の種子を守る
雑穀の現代性―エピローグ
著者情報 増田 昭子
　１９４２年、福島県に生まれる。１９６７年、早稲田大学教育学部社会科地理歴史専修卒業。現在、立教大学非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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