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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

食の豊かさ食の貧困　近現代日本における規範と実態

書いた人の名前 上田遙／著
しゅっぱんしゃ 名古屋大学出版会
しゅっぱんねんげつ 2024.9
本のきごう 4985/04514/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0210971479一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 4985/04514/
本のだいめい 食の豊かさ食の貧困　近現代日本における規範と実態
べつのだいめい Food Capability and Food Poverty:Dietary Norms and Practices in Modern and Contemporary Japan
書いた人の名前 上田遙／著
しゅっぱんしゃ 名古屋大学出版会
しゅっぱんねんげつ 2024.9
ページすう 6,315,44p
おおきさ 22cm
ISBN 978-4-8158-1166-2
ぶんるい 4985
いっぱんけんめい 食生活-日本
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ/貧困をどう再定義するか。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から食生活を問い直す。
しょし・ねんぴょう 文献:巻末p7〜26
タイトルコード 1002410043213

ようし 「善き食生活」とは何か―。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。
もくじ あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」
１　現代の食をどう捉えるか―社会と倫理の結節（食の社会学
食の倫理学）
２　食規範と実態の歴史的変遷（「第一の食の近代」の萌芽
戦後「食の近代」の再出発
「第二の食の近代」の徹底化）
３　現代日本の「善き食生活」と「食の貧困」（食潜在能力―理論から実践へ
「善き食生活」の多様性と共通性
経済的貧困では捉えられない「食の貧困」
食潜在能力の測定
食料政策の体系化）
豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ
ちょしゃじょうほう 上田 遥
　１９９２年生まれ。２０１８‐１９年トゥールーズ・ジョン＝ジョレス大学客員研究員。２０２０年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士（農学）。日本学術振興会特別研究員（名古屋大学）などを経て、東京大学東洋文化研究所助教。主著に『食育の理論と教授法』（昭和堂、２０２１年、日本農業経済学会奨励賞）などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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