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書誌情報サマリ

書名

読書　(らいぶらりいしりいず)

著者名 清水義弘／編
出版者 有斐閣
出版年月 1961
請求記号 N019/00023/

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1 鶴舞0111843702一般和書外部保管　外部保管中在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N019/00023/
書名 読書　(らいぶらりいしりいず)
著者名 清水義弘／編
出版者 有斐閣
出版年月 1961
ページ数 224p
大きさ 19cm
シリーズ名 らいぶらりいしりいず
シリーズ巻次 41
分類 019
書誌種別 一般和書
内容注記 付:参考書
タイトルコード 1009610114197

要旨 本書は初心者でも簡単にできて、魚、肉、野菜、フルーツとすべての料理に対応する包丁さばきと飾り切りを、わかりやすく解説しています。
目次 魚―魚の旨味をさらに引き出す（アイナメ（木の芽焼き・くずたたき）
アジ（梅干し煮・パン粉焼き・マリネ）　ほか）
野菜―切り方一つで料理も多彩に（青じそ（青じそと揚げしらすのふわふわサラダ）
ほうれん草（ほうれん草のキッシュ）　ほか）
フルーツ―飾り切りで三倍おいしく（アボカド
スイカ　ほか）
肉―素材を最大限に生かす包丁使い（牛肉（たたき・ビーフシチュー）
豚肉（チーズ巻きフライ）　ほか）
その他―知っててよかった、こんな切り方（サイドイッチ
ハム・ウインナー（ソーセージポトフ）　ほか）


内容細目表：

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