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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

10歳からの「おいしい」科学　食べ物のなぜ・不思議でわかる!

著者名 齋藤勝裕／著
出版者 カンゼン
出版年月 2024.1
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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234863595一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 //
書名 10歳からの「おいしい」科学　食べ物のなぜ・不思議でわかる!
著者名 齋藤勝裕／著
出版者 カンゼン
出版年月 2024.1
ページ数 159p
ISBN 978-4-86255-710-0
分類 49853
一般件名 食品化学 　 料理
書誌種別 電子図書
内容紹介 プリンはどうして温めるとかたまるの? 紅茶と緑茶が同じ葉っぱってホント? 化学反応、味覚、人体の仕組みなど、食べものを通じて体験する様々な科学の疑問を解説する。
タイトルコード 1002410009014

要旨 コーヒー・茶・チョコレート・コーラ飲料・スタミナドリンク・ダイエット薬品・眠気止め・風邪薬…。現代人はなぜこれほどカフェインが好きなのだろうか？普及にいたるまでの波瀾万丈の歴史から、医薬としての価値、さらにはカフェイン漬けのわれわれの身体に何が起こっているかまでを精査、最新の知見をもとにその実像に迫る。
目次 第１部　歴史の中のカフェイン（コーヒー―アラビア起源
茶―アジア起源
カカオ―アメリカ起源）
第２部　ヨーロッパ、カフェインに目覚める（修道士と軍人―ヨーロッパとカフェインとの最初の出会い
スパイス貿易からカフェイン貿易へ―茶とコーヒー、西欧に到来
後発の国ぐに―ドイツ、ロシア、スウェーデンの参入
歴史の審判―医師、カフェインを論ず
補遺―カフェインはなぜそのときに到来したのか）
第３部　カフェインの文化（カフェインの島々（１）日本―茶の伝統とコーヒーの目新しさ
カフェインの島々（２）イギリス―カフェインと帝国
はじける泡、つづく高揚―アメリカと二十世紀のカフェイン
カフェイン文化と千年期の終末）
第４部　カフェインの自然誌（実験室の中のカフェイン
カフェインと植物界）
第５部　カフェインと健康（カフェインと身体―健康への影響、生殖にまつわる問題点、ダイエット効果
カフェインと精神―認知、学習、情緒的満足
カフェイン依存とカフェイン中毒）
付録
著者情報 ワインバーグ，ベネット・アラン
　アメリカのサイエンスライター。コロンビア大学、ニューヨーク大学卒。１９８６年、フィラデルフィアにマーケティング・コンサルタント会社を設立。医薬関連企業を中心に５００を超えるクライアントを抱え多忙な日々を送るかたわら、医療問題を中心に活発な執筆活動を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ビーラー，ボニー・Ｋ．
　心理学・人類学を得意分野にアメリカで活躍中のライター。テンプル大学卒。金融関係のソフトウェア開発に携わる技術者でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
別宮 貞徳
　１９２７年生まれ。元上智大学教授、現在翻訳家・評論家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
真崎 美恵子
　東京女子大学英米文学科卒業。１９９４年より別宮貞徳氏に師事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
亀田 幸子
　山梨大学学芸学部卒業。国際基督教大学大学院単位取得。１９８８年より別宮貞徳氏に師事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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