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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

高齢者のためのやわらかメニュー　かみやすい、飲みこみやすい 　(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ)

著者名 椎野恵子／介護食指導 小菅陽子／料理 香川芳子／監修
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2005.10
請求記号 4985/01477/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4330741218一般和書２階書庫　貸出中 

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49859

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/01477/
書名 高齢者のためのやわらかメニュー　かみやすい、飲みこみやすい 　(ホームヘルパーお料理サポートシリーズ)
著者名 椎野恵子／介護食指導 　 小菅陽子／料理 　 香川芳子／監修
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2005.10
ページ数 127p
大きさ 21cm
シリーズ名 ホームヘルパーお料理サポートシリーズ
シリーズ巻次 3
ISBN 4-7895-1903-1
分類 49859
一般件名 料理 　 高齢者 　 嚥下障害
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009915047050

目次 ベースになる主食＆飲みこみを助ける基本材料の扱い
魚介のおかず（魚介の調理、ここをおさえて）
肉、大豆製品、卵のおかず（肉の調理、ここをおさえて
大豆・大豆製品の調理、ここをおさえて
卵の調理、ここをおさえて）
野菜や芋、海藻のおかず（野菜類の調理、ここをおさえて
ストック野菜のまとめ煮で、やわらかスピード料理
どんな人にも安心で栄養たっぷりのポタージュ＆汁物
かんたんデザートタイム）
「あれが食べたい」の声にこたえる人気料理のひとくふう
著者情報 香川 芳子
　女子栄養大学学長・医学博士。四群点数法による栄養クリニックを開設し、肥満、高脂血症、高血圧、糖尿病などの栄養指導を実践する。食の教育推進協議会代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
杉橋 啓子
　神奈川福祉栄養開発研究所開発部長。元・特別養護老人ホーム正吉苑副苑長として、高齢者の食生活および「食」を通しての自立支援の研究、地域の要介護者の食生活援助に携わる。香川栄養専門学校非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
椎野 恵子
　介護食研究家・管理栄養士。１９７８〜２００５年特別養護老人ホーム「潤生園」（神奈川県小田原市）の管理栄養士として、介護食の開発・研究にとり組む。特に重度嚥下困難者や、食べることを忘れた認知症高齢者の食事作りに尽力。退職後は高齢者の食事支援について研究をしながら、各地での講演や講習にあたっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小菅 陽子
　料理研究家・女子栄養大学生涯学習講師。洋菓子研究家の今田美奈子氏に師事し、ウイーンやスイスの製菓学校に学ぶ。１０年前より、かんてんに関心を寄せて料理への使い道を研究・開発。近年は介護食の研究にも力を注いでいる。料理・お菓子教室「コンベルサッシオン」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 靖代
　看護師・介護支援専門員。通所介護施設「ナーシングホーム気の里」（愛知県豊橋市）施設長。１９７２〜２００１年豊橋市民病院の脳神経外科などで看護師を勤め、嚥下困難者が口から食べることへの支援などに力を注ぐ。０１年、上記施設を設立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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