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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

念力家族　新装

著者名 笹公人／著
出版者 宝珍
出版年月 2004.9
請求記号 91116/00429/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3131955613一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 91116/00429/
書名 念力家族　新装
著者名 笹公人／著
出版者 宝珍
出版年月 2004.9
ページ数 239p
大きさ 16cm
ISBN 4-901873-25-3
分類 911168
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914040809

要旨 「ネズミはビールにキレよりもコクを求める」「赤ワインに醤油を垂らすとコクが増す！？」「男性生殖器と口の中には深い関係がある」「牧場のミルクが美味しい科学的根拠」「甘味無しの世界は殺伐としている」―。ビール、ラーメン、吸い物、カレー、あらゆる食物で感じられるコクとは一体何なのか。その正体を科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コクの構造」が今明らかに。
目次 第１話　料理のコクの生理学
第２話　味わえないおいしさ
第３話　美味の事情
第４話　我が家の食は宮廷料理
第５話　コクは三層構造
第６話　感じる舌の事情
第７話　第二層のコク、第三層のコク
第８話　飽きのこない味
第９話　コクの周辺感覚
第１０話　洗練を味わいながら死にたい
第１１話　大予想！二〇××年のコク業界


内容細目表：

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