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書誌情報サマリ

書名

まずはストックそしてシーフード!

著者名 城川朝／著
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2004.11
請求記号 596/03380/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 天白3432182024一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/03380/
書名 まずはストックそしてシーフード!
著者名 城川朝／著
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2004.11
ページ数 96p
大きさ 28cm
ISBN 4-14-033219-0
分類 59635
一般件名 料理-魚 　 保存食品
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914055914

要旨 もっとシーフードを食べたい。だけど、忙しいのでなかなか買えない、つくれない…シーフードは、買ってきてすぐ調理しないとおいしくない…もしそう考えていたら、ぜひこの本のストック法＆レシピを試してみてください！おいしさを逃がさない「シーフードストック」の方法があります。
目次 １　冷蔵（ひと塩の切り身（鮭・たら）
真空パック（うなぎ・スモークサーモン））
２　冷凍（冷凍室に直行（いか・しらす・たこ・たらこ）
冷凍素材が便利（えび・帆立て貝柱・まぐろ））
３　缶詰（鮭・ツナ・帆立て貝柱・かに・オイルサーディン・あさり）
４　乾物・塩蔵（桜えび・ひじき・焼きのり・昆布・わかめ・もずく・芽かぶ）


内容細目表：

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