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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

盛り付け秘伝　器と料理 　普及版

著者名 野崎洋光／著 日高良実／著 河田吉功／著
出版者 学習研究社
出版年月 2004.10
請求記号 5969/00074/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4139244836一般和書２階書庫　在庫 

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食器　料理　陶磁器-日本

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5969/00074/
書名 盛り付け秘伝　器と料理 　普及版
著者名 野崎洋光／著 　 日高良実／著 　 河田吉功／著
出版者 学習研究社
出版年月 2004.10
ページ数 174p
大きさ 26cm
ISBN 4-05-402508-0
一般注記 初版の書名:器と料理
分類 5969
一般件名 食器 　 料理 　 陶磁器-日本
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914047312

要旨 器づかいにこだわりをもつ和洋中の実力派シェフ３人が、現代一流作家１５人の土の器、木の器に創作料理を盛る。五感を研ぎ澄まして対峙する、器と料理の真剣勝負１３５番。すべての「盛り付け」に、シェフ自身のコメントとシェフ同士の相互批評を収載。
目次 第１章　人気絶頂の気鋭の作家の器に盛る（黒田泰蔵
星正幸
三谷龍二
太田修嗣
大蔵達雄）
第２章　日本を代表する個性派作家の器に盛る（鯉江良二
鈴木五郎
小川待子
隠崎隆一
須田菁華
伊藤慶二
坂田甚内
滝口和男
山田和
板橋廣美）


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