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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

古代の食を再現する　みえてきた食事と生活習慣病

著者名 三舟隆之／編 馬場基／編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2021.6
請求記号 3838/00925/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237888714一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00925/
書名 古代の食を再現する　みえてきた食事と生活習慣病
著者名 三舟隆之／編 　 馬場基／編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2021.6
ページ数 9,303p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-642-04661-9
分類 38381
一般件名 料理-歴史 　 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 古代日本人は食べ物をどう加工し、調理していたか。「正倉院文書」から土器、木簡までを総動員し古代食を再現。古代日本人の食生活や、病気との関係を明らかにする。オンライン開催の2020年9月のシンポジウム討論も収録。
タイトルコード 1002110028262

要旨 本書は校内合唱コンクール編で校内で開かれる「合唱コンクール」にチャレンジ。まとまりのあるクラスにするためには？みんなで「自由曲」を決めたり、「合唱曲」のイメージをふくらませるためには？など、クラスでの話し合いからはじめている。「合唱」にひつような基礎をていねいに、わかりやすく解説するようにイラストなどでくふうをしている。
目次 美しいハーモニーよ響け！
クラスのみんなとコミュニケーションをとろう！
みんなで話し合おう！
イメージをふくらませてみよう！
合唱はどういう組み合わせで歌うの？
歌っている時の視線はどこに向けるの？
役割分担を決めよう！
みんなでクラスをまとめよう！
トラブルを解決しよう！
指揮者の心がまえ
伴奏者の心がまえ
合唱コンクールを支える裏側は？
みんなの合唱レパートリー
著者情報 さいとう みのる
　１９６１年・宮城県出身（本名：斎藤実）。企画・編集者。１９８３年尚美音楽短期大学音楽情報学科音楽資料卒業（現・尚美学園大学）。ＦＭ専門雑誌の編集プロダクション、音楽雑誌社・編集部、楽譜専門出版社・編集部（幼児教育書／各種曲集・教本／ジャズ関連の楽譜集など）の勤務を経て、現在、書籍、楽譜集、執筆など多岐に渡る企画や編集に携わっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
かざね そよか
　１９８０年・京都府出身（本名：風音そよか）。イラストレーター、デザイナー。カタログ、雑誌、広告関連、書籍（一般・音楽書）、楽譜集など数多くのイラスト、デザイン、レイアウトに携わっている。商業デザイナーとして多岐に渡って活躍しいる新進気鋭のイラストレーター、デザイナーで、イラストはもちろん、ブック・デザインなどに高い評価を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
さとう たかひろ
　１９６８年・宮城県出身（本名：佐藤貴洋）。作曲家・編曲家・ピアニスト。１９９４年東京芸術大学作曲科卒業。作曲を北村昭、佐藤真の両氏に師事。作曲と共にピアニストとしても様々なジャンルで活動する。大学在学中より数々のセッションに参加。藤家虹二氏（クラリネット）、中川昌三氏（フルート）、葉加瀬太郎氏（ヴァイオリン）他多数のミュージシャンと共演。ジャズ、クラシックを中心にしながらもジャンルを問わないピアニストとしても活躍中。全音楽譜出版社、ドレミ楽譜出版社、ヤマハミュージックメディアなどから教本や多岐に渡るジャンルの良質で定評のあるアレンジ譜を多数出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

1 総論 古代食研究の歩みと課題   1-11
三舟隆之／著
2 『延喜式』にみえる食品とその特徴   15-25
小倉慈司／著
3 古代の蠅害考   生鮭実験の中間報告と副次的成果   26-34
山崎健／著
4 鮭と古代国家   35-49
馬場基／著
5 甑(蒸し器)を使った古代の炊飯方法   53-62
西念幸江／著
6 平城宮東院地区の厨関連遺構   写経所の台所を復元するために   63-79
小田裕樹／著
7 土器に付着したコゲの分析からわかること   80-92
大道公秀／著
8 写経生への給食の再現の諸問題   95-106
三舟隆之／著
9 写経生はいかにして麵を食したか?   107-120
森川実／著
10 海藻からみる写経生の栄養状態   121-130
峰村貴央／著
11 写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価   131-137
鈴木礼子／著
12 写経生の請暇解と疾病の関係   138-145
齋藤さな恵／著
13 古代の食事と生活習慣病   シンポジウム総合討論   147-182
14 木簡にみえる鮎の加工法   185-198
三舟隆之／著 大平知未／著
15 『延喜式』にみえる古代の漬物の復元   199-208
土山寛子／ほか著
16 古代における「糖(飴)」の復元   209-217
三舟隆之／著 橋本梓／著
17 古代の堅魚製品の復元   堅魚煎汁を中心として   218-229
三舟隆之／著 中村絢子／著
18 古代における猪肉の加工と保存法   230-238
高橋由夏莉／ほか著
19 古代における鰒の加工・保存法の復元とその成分   239-250
三舟隆之／著 及川夏菜／著
20 古代における「【クキ】」の復元   251-261
小松本里菜／ほか著
21 『延喜式』にみえる古代の酢の製法   262-270
小嶋莉乃／ほか著
22 西大寺食堂院跡出土木簡にみえる漬物の復元   271-281
佐藤清香／ほか著
23 古代における「大豆餅」「小豆餅」の復元   282-292
高橋奈瑠海／著 三舟隆之／著
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