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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

フードプロテオミクス　食品酵素の応用利用技術 　普及版 　(CMCTL)

書いた人の名前 井上国世／監修
しゅっぱんしゃ シーエムシー出版
しゅっぱんねんげつ 2009.10
本のきごう 588/00216/

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235495405一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 588/00216/
本のだいめい フードプロテオミクス　食品酵素の応用利用技術 　普及版 　(CMCTL)
書いた人の名前 井上国世／監修
しゅっぱんしゃ シーエムシー出版
しゅっぱんねんげつ 2009.10
ページすう 243p
おおきさ 21cm
シリーズめい CMCTL
シリーズかんじ 327
シリーズめい バイオテクノロジーシリーズ
ISBN 978-4-7813-0127-3
ちゅうき 欧文タイトル:Food Proteomics:Application Technology of Food Enzyme　初版のタイトル:食品酵素化学の最新技術と応用
ぶんるい 588
いっぱんけんめい 食品工学 　 酵素
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 食品工学において「酵素」はいかに積極的な役目を果たしうるのか。酵素機能の解析から創出への切りかえが求められる今日的な学問的・技術的情景を踏まえ、食品を取り巻く現状を「酵素化学」の窓を通して見つめ直す。
タイトルコード 1000910060069

もくじ 第１章　食品酵素化学への期待
第２章　糖質関連酵素
第３章　タンパク質・アミノ酸関連酵素
第４章　脂質関連酵素
第５章　酸化還元酵素
第６章　食品分析と食品加工
ちょしゃじょうほう 井上 國世
　（現）京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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