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書誌情報サマリ

書名

ホワイトホール15番地から　ヨーロッパ地方自治の現場

出版者 自治体国際化協会
出版年月 1996.03
請求記号 N318-9/01433/

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1 鶴舞0232825844一般和書外部保管大型本外部保管中在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N318-9/01433/
書名 ホワイトホール15番地から　ヨーロッパ地方自治の現場
出版者 自治体国際化協会
出版年月 1996.03
ページ数 158p
大きさ 30cm
一般注記 出版年は序による
分類 31893
一般件名 地方自治-ヨーロッパ
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610021433

要旨 大勢で食べるときの中華料理の注文の仕方をご存じだろうか。四川は辛い料理だけど、北京と広東の違いは何？北京ダックは皮だけ食べるって本当？日本人に身近でありながら意外に知らない中華料理の真髄を、トンポーロウ生みの親の詩人、蘇東坡やライチーを愛した楊貴妃、満漢全席を楽しんだ西太后といった人物のエピソードをまじえつつ紹介する。人とともに進化する料理の歴史を知ることは、中華四千年の歴史・文化の“隠し味”を味わうことなのだ。
目次 １　中華料理の源流
２　中国各地の料理
３　おなじみ料理の伝説と由来
４　紅楼夢の宴と塩の町
５　満漢全席ー西太后のお食事
６　広東粥のあれこれ
７　楊貴妃の愛した〓（れい）枝
８　医食同源―薬膳料理と『本草綱目』
９　北京ダック今昔
著者情報 譚 〓美
　１９５０年、東京生まれ。本籍中国広東省高明県。慶応義塾大学文学部卒業。同大学講師、中国広東省中山大学講師を経て、著述活動に入る。現在はアメリカ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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