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書誌情報サマリ

書名

読んで旅する鎌倉時代　(講談社文庫)

著者名 小栗さくら／[著] 鈴木英治／[著] 阿部暁子／[著]
出版者 講談社
出版年月 2022.2
請求記号 F7/04801/

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1 千種2832283119一般和書一般開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 F7/04801/
書名 読んで旅する鎌倉時代　(講談社文庫)
著者名 小栗さくら／[著] 　 鈴木英治／[著] 　 阿部暁子／[著]
出版者 講談社
出版年月 2022.2
ページ数 297p
大きさ 15cm
シリーズ名 講談社文庫
シリーズ巻次 た88-56
ISBN 978-4-06-526983-1
分類 91368
一般件名 小説(日本)-小説集
書誌種別 一般和書
内容紹介 頼朝が北条政子と激しい恋の末に結ばれた伊豆山神社、後に袂を分かつ義経と対面した八幡神社、幕府の崇敬を集めるも実朝暗殺の地となった鶴岡八幡宮…。鎌倉殿ゆかりの13の地を舞台にした短編小説集。地図と写真も収録。
タイトルコード 1002110094142

要旨 工業用糖質酵素について解説したハンドブック。本書の内容は基礎編と応用編に分かれ、基礎編のはじめには目的の酵素を生産する微生物の自然界からの分離方法、酵素の生産性を増大させるための変異処理による育種、近年急速に発展した遺伝子操作法による育種を取り上げた。応用編では、いろいろな酵素を使った食品用オリゴ糖の製造方法だけでなく、臨床検査に使用されるオリゴ糖、各種の配糖体の性質の改良のほか、酵素を食品製造に直接利用する例など幅広い用途をそれぞれ実際例について解説する。
目次 基礎編（酵素生産菌の分離と育種
糖質関連酵素の作用と性質
糖質関連酵素の構造と機能
食品における糖質の機能
生体内糖鎖の機能と合成）
応用編（酵素によるデンプン加工
酵素によるショ糖の加工
酵素による乳糖の加工
酵素による配糖化と配糖体の加工）
産業化の実例（カップリングシュガー
乳果オリゴ糖
トレハロース
大環状グルカン）


内容細目表：

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