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６版和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

南極

著者名 エミール・シュルテス／撮影・解説 木下是雄／訳
出版者 朝日新聞社
出版年月 1962
請求記号 SL29/00054/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2010830509６版和書２階書庫大型本禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 SL29/00054/
書名 南極
著者名 エミール・シュルテス／撮影・解説 　 木下是雄／訳
出版者 朝日新聞社
出版年月 1962
ページ数 1冊
大きさ 21×36cm
一般注記 表紙の書名:Antarctica
分類 2979
一般件名 南極地方-写真集
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1009940047527

要旨 本書は、平成１４年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教育目標に対応する教科書として作成した。
目次 第１章　食品加工とは
第２章　食品の保存の原理
第３章　殺菌技術
第４章　農産食品の加工
第５章　水産食品の加工
第６章　畜産食品の加工
第７章　発酵食品
第８章　飲料と嗜好品
第９章　新加工技術
第１０章　食品包装
第１１章　食品添加物
第１２章　食品の規格と表示


内容細目表：

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