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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

畜産食品の事典

著者名 細野明義／[ほか]編
出版者 朝倉書店
出版年月 2002.11
請求記号 648/00042/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210562922一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00042/
書名 畜産食品の事典
著者名 細野明義／[ほか]編
出版者 朝倉書店
出版年月 2002.11
ページ数 500,13p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43079-5
分類 648036
一般件名 畜産物-便覧
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912053295

要旨 本書は、畜産食品に関する最新の情報をわかりやすく伝えるために編集されたものである。
目次 総論（畜産食品と食文化
畜産食品の経済・流通　ほか）
１　乳（乳利用の歴史
牛乳の生産と消費動向　ほか）
２　食肉（食肉利用の歴史
食肉用家畜の種類　ほか）
３　食用卵（食用卵の種類
食用卵利用の歴史　ほか）
４　畜産食品と微生物（微生物の歴史
発酵と呼吸　ほか）
著者情報 細野 明義
　信州大学大学院農学研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
沖谷 明紘
　日本獣医畜産大学獣医畜産学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
吉川 正明
　京都大学大学院農学研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
八田 一
　京都女子大学家政学部助教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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