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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

アンコール・ワット旅の雑学ノート　森と水の神話世界

著者名 樋口英夫／著
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2001.04
請求記号 223/00035/

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1 北2730864515一般和書一般開架　在庫 

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香辛料

書誌詳細

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請求記号 N7782/00042/
書名 日本映画における外国映画の影響　比較映画史研究
著者名 山本喜久男／著
出版者 早稲田大学出版部
出版年月 1983
ページ数 706p
大きさ 22cm
一般注記 巻末:参考文献
分類 77821
一般件名 映画-日本
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210151011

要旨 魔法のひと振りでエスニック風に早変わり！冴えない料理をいつもと違った味にしてくれるスパイス。どんなスパイスがどんな料理に合うのか―スパイスの適合性を科学的に解明した著者が、プロのスパイス使いのコツを紹介。
目次 １章　スパイス活用テクニック（スパイス活用の基本技術
スパイスを使いこなす応用パターン）
２章　プロの技に秘められたサイエンス（鮨職人の辛味スパイス活用術
納豆とからしのサイエンス　ほか）
３章　スパイスを自分流に使いこなす活用術（世界の料理、自由自在
ブレンドスパイスに注目！　ほか）
４章　スパイスの健康学（スパイスセラピーへの招待
人を興奮させる香り、鎮める香り　ほか）
５章　スパイスと健康の新しい展開（スパイスの殺虫・制ガン効果
ヒトのフェロモンとスパイスの関係）
付録　スパイスのプロフィール４０
著者情報 武政 三男
　１９４３年東京生まれ。東京理科大学理学部卒業。現在、ライオン（株）研究技術本部・家庭科学研究所テストキッチン室長。ホテルニューオータニの調理場経験や食品フレーバリストとしてのキャリアをもち、一貫してスパイスの使い方のコツを探索、調理学の体系化・理論化の研究に力を注いでいる。特にスパイスの応用開発研究に熱心で、新しいスパイスの適合評価手法の提案に取り組んでいる。全国各地の講演会でスパイス活用のテクニックを伝授。初心者にわかりやすい語り口が女性に人気を集めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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