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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品保存の科学　(B&Tブックス)

著者名 食品保存と生活研究会／編著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1
請求記号 588/00258/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235937646一般和書２階書庫　在庫 
2 西2131964476一般和書一般開架　在庫 
3 南2331732632一般和書一般開架　在庫 
4 中村2531782452一般和書一般開架　在庫 
5 港2631877038一般和書一般開架　貸出中 
6 北2731795445一般和書一般開架　在庫 
7 天白3431822398一般和書一般開架　在庫 
8 徳重4630142604一般和書一般開架　貸出中 

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日本図書館協会図書館調査委員会

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00258/
書名 食品保存の科学　(B&Tブックス)
著者名 食品保存と生活研究会／編著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2012.1
ページ数 159p
大きさ 21cm
シリーズ名 B&Tブックス
シリーズ名 おもしろサイエンス
ISBN 978-4-526-06819-5
分類 5889
一般件名 食品保存法
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p159
内容紹介 塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。
タイトルコード 1001110166347

要旨 かつて諸外国から日本を訪れた人々は、この藍の色を「ジャパン・ブルー（日本の青）」と呼んで賞賛しました。日本人ほど藍の豊富な色相を生かしきった民族はない、との思いを強く感じます。紺絣の着物や筒描きの祝風呂敷など、身近な暮らしに溢れていた藍染めの衣料。ジャパン・ブルーとも称されるこの色の魅力を、白に近い薄青から黒と見紛う藍色まで美しい写真で紹介します。
目次 藍を染める（日本の藍草　蓼藍
爽やかな藍を染める　生葉染
濃き藍を染める　建染
製藍法と紺屋
世界の藍草　吉岡幸雄）
きらめく藍の華　日本の藍染
暮らしに息づく藍染古裂（型染
絣
絞り
筒描
刺子とこぎん）
沖縄の藍染


内容細目表：

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