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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

やさしくできるひとりそば打ち

著者名 向山玉雄／著 榎本桂子／著
出版者 合同出版
出版年月 2002.01
請求記号 596/01985/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4330505571一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/01985/
書名 やさしくできるひとりそば打ち
著者名 向山玉雄／著 　 榎本桂子／著
出版者 合同出版
出版年月 2002.01
ページ数 99p
大きさ 21cm
ISBN 4-7726-0279-8
分類 59638
一般件名 そば
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911064298

要旨 学校の授業で家庭で、いま人気の手打ちそば。ただし上手に打つには熟達した技が必要だった。そこで考案されたのが、１００グラムのそば粉でそばを打つ「ひとりそば打ち」。専用の「のし板」を使えば、初心者でも気軽にそば打ちを楽しめるようになった。「ひとりそば打ち」なら熟練した職人でも難しいとされる「十割そば」も比較的簡単に打てる。「そばは１度に４００〜５００グラム打つ」という、そば打ちの常識を根底から覆した注目の書。
目次 １　そば打ちの基本（ひとり分のそばを打つ
材料を用意する　ほか）
２　こだわりのそば打ち（そば道具にこだわる
そば粉にこだわる　ほか）
３　そばの栄養と健康
４　そばおもしろミニミニＱ＆Ａ
５　「そば打ち体験」をベースにした教育活動（教材としてのそば打ち
ソバの栽培　ほか）
著者情報 向山 玉雄
　千葉大学園芸学部卒業、東京都公立中学校教諭、北海道教育大学函館校教授、奈良教育大学教授、奈良教育大学附属中学校校長、産業教育研究連盟委員長、日本農業教育学会会長などを歴任。現在、静岡大学農学部非常勤講師、食農教育研究家、として活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
榎本 桂子
　文教大学教育学部卒業、現在東京都千代田区立今川中学校教諭（家庭科担当）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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