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書誌情報サマリ

書名

鼻のきく人・舌のこえた人　味とにおいの謎を探る

著者名 Karl‐Heinz Plattig／著 小川尚／訳
出版者 学会出版センター
出版年月 2001.09
請求記号 4913/00259/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233959824一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4913/00259/
書名 鼻のきく人・舌のこえた人　味とにおいの謎を探る
著者名 Karl‐Heinz Plattig／著 　 小川尚／訳
出版者 学会出版センター
出版年月 2001.09
ページ数 197p
大きさ 19cm
ISBN 4-7622-2978-4
一般注記 付:図(2枚)
原書名 Spurnasen und Feinschmecker
分類 491376
一般件名 におい 　 味覚
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p174〜188
タイトルコード 1009911039886

要旨 息をするたびににおいを嗅ぎ、ひと噛みする毎にあじを味わう。においと味は我々の行動に影響し、吐き気や悪心をあるいは快感や生気を生じる。カール・ハインツ・プラティヒは、この二つの感覚がどのように働いているかについて研究してきた。どのように鼻と舌がにおいや味の質を受け取るのか、唾液がなぜ口の中に何度も出てくるのか、においの専門家や味の専門家はどのようにして感覚を訓練するのか、について彼は分かり易くかつ面白く語ってくれる。臭覚障害や味覚障害を煩っているヒトは、その原因や予後についての示唆をうる。人工的な芳香、香料やデオドラントなどで自然のにおいを被い隠している現在の香料世界に対する批判的な見解は、一読の価値がある。
目次 １　ヒトがもっているはずの５つの感覚は実際は７つ以上ある
２　嗅細胞と味細胞について
３　鼻のきく人と舌のこえた人
４　良いにおいと良い味
５　嗅覚と味覚の障害
６　芳香物質は行動に影響を与える
７　香水のある世界


内容細目表：

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