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書誌情報サマリ

書名

トポロジカル宇宙　(ファラデーブックス)

著者名 根上生也／著
出版者 日本評論社
出版年月 1993
請求記号 N443-9/00222/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2830000374一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N443-9/00222/
書名 トポロジカル宇宙　(ファラデーブックス)
著者名 根上生也／著
出版者 日本評論社
出版年月 1993
ページ数 197p
大きさ 19cm
シリーズ名 ファラデーブックス
ISBN 4-535-60713-3
分類 4439
一般件名 宇宙論
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410226424

要旨 なぜ、空腹にまずいものなしなのか？なぜ、デザートは別腹なのか？五番目の基本味＝「うま味」と「こく」の不思議な関係とは？遺伝子レベルの「おいしさ」、学習される「おいしさ」、欠乏による「おいしさ」…。奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
目次 第１章　「おいしさ」とはなにか
第２章　おいしさにはどんな感覚があるのか
第３章　噛むことの効用
第４章　味と味覚の意味
第５章　味覚のしくみ
第６章　味覚増強物質
第７章　脳はどうおいしさを認識するのか
第８章　学習される「おいしさ」
著者情報 山本 隆
　１９４４年生まれ。大阪大学歯学部卒業。同大学院歯学研究科博士課程修了。大阪大学歯学部助教授、同人間科学部教授を経て、現在、同大学院人間科学研究科教授。専攻は、行動生理学、口腔生理学。日本味と匂学会会長、うま味研究会会長。２００４年国際味覚嗅覚シンポジウム組織委員長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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