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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

Cooking for Geeks　料理の科学と実践レシピ 　(Make:Japan Books)

著者名 Jeff Potter／著 水原文／訳
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2011.9
請求記号 596/07236/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 緑3232181036一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/07236/
書名 Cooking for Geeks　料理の科学と実践レシピ 　(Make:Japan Books)
著者名 Jeff Potter／著 　 水原文／訳
出版者 オライリー・ジャパン
出版年月 2011.9
ページ数 405p
大きさ 24cm
シリーズ名 Make:Japan Books
ISBN 978-4-87311-509-2
原書名 Cooking for geeks
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、新しい調理法も紹介。
タイトルコード 1001110084275



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