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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

再生医工学　基盤技術の確立と臨床応用をめざして 　(化学フロンティア)

著者名 筏義人／編
出版者 化学同人
出版年月 2001.07
請求記号 492/00296/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233981992一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 492/00296/
書名 再生医工学　基盤技術の確立と臨床応用をめざして 　(化学フロンティア)
著者名 筏義人／編
出版者 化学同人
出版年月 2001.07
ページ数 254p
大きさ 26cm
シリーズ名 化学フロンティア
シリーズ巻次 3
ISBN 4-7598-0733-0
分類 49289
一般件名 生体材料 　 再生(生物学)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911026329

要旨 本書では多くの食品の中でも特に良質な動物タンパク質に焦点を絞りまとめてみることにした。
目次 １　序論―日本人の動物タンパク質の摂取動向
２　動物タンパク質の成分と組織
３　動物タンパク質の構造と変性
４　動物タンパク質の機能特性
５　動物タンパク質の栄養生理
６　卵タンパク質
７　乳タンパク質
８　肉タンパク質
９　魚肉タンパク質
１０　動物タンパク質の役割と食品機能
付　動物タンパク質の生産と需要


内容細目表：

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