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書誌情報サマリ

書名

中国料理の迷宮　(講談社現代新書)

著者名 勝見洋一／著
出版者 講談社
出版年月 2000.05
請求記号 3838/00120/

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1 西2130825140一般和書一般開架　在庫 
2 東2430761417一般和書一般開架　在庫 
3 千種2831472671一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00120/
書名 中国料理の迷宮　(講談社現代新書)
著者名 勝見洋一／著
出版者 講談社
出版年月 2000.05
ページ数 263p
大きさ 18cm
シリーズ名 講談社現代新書
シリーズ巻次 1502
ISBN 4-06-149502-X
分類 383822
一般件名 料理(中国)-歴史
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910013222

要旨 王朝の交代は、料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響は？北京・広東などの名菜を紹介しながら中国の歴史を辿る斬新な試み。
目次 序章　中国料理とは何なのか
第１章　魯迅が見た北京の食風景
第２章　香港料理の現在
第３章　宦官が担った料理の歴史
第４章　清代の「街の味」
第５章　共産党の「革命の味」
第６章　文革の味覚
終章　甦る味、消える味


内容細目表：

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