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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フレンチ「十皿の料理」　名人シェフの厳選メニュー 　(小学館文庫)

著者名 斉須政雄／著
出版者 小学館
出版年月 2000.04
請求記号 59604/00309/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 熱田2232545562一般和書一般開架　貸出中 

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料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 59604/00309/
書名 フレンチ「十皿の料理」　名人シェフの厳選メニュー 　(小学館文庫)
著者名 斉須政雄／著
出版者 小学館
出版年月 2000.04
ページ数 222p
大きさ 16cm
シリーズ名 小学館文庫
ISBN 4-09-417281-5
一般注記 「十皿の料理」(朝日出版社 1992年刊)の改題
分類 59604
一般件名 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009819071474

要旨 「この十皿の料理は、僕の十二年間のフランス滞在の結実です」東京・三田のフランス料理店「コート・ドール」のシェフが、思い出深い“十皿の料理”に寄せて語る、若き日の記憶、料理、夢、そして友との邂逅。フランス各地の名店で学んだエスプリに独自の視点を交えた誠実な料理作りによって、フランス料理ファンから絶大な信頼を集める著者が、その料理にかける心意気を余すところなく語り尽くす。料理人として、人として、何気ない毎日のなかに求め続ける至高の精神とは…。フランス料理ファン必読の滋味溢れる一冊。
目次 第１章　十皿の料理（牛尾の赤ワイン煮
季節の野菜のエチュベ
仔羊のロースト
根セロリとリ・ド・ヴォーの煮込み
トリュフのかき卵　ほか）
第２章　この十皿の料理は、僕の十二年間のフランスの結実です


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