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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

悪魔の教養としての行動経済学　日常生活に潜むビジネスと経済活動のダークサイド

著者名 真壁昭夫／著
出版者 かや書房
出版年月 2024.11
請求記号 331/00607/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 千種2832410621一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 331/00607/
書名 悪魔の教養としての行動経済学　日常生活に潜むビジネスと経済活動のダークサイド
著者名 真壁昭夫／著
出版者 かや書房
出版年月 2024.11
ページ数 287p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-910364-54-4
分類 331
一般件名 行動経済学
書誌種別 一般和書
内容紹介 行動経済学を、身近な事例を挙げながら解説。行動経済学を使ったマーケティングや、政策が私たちの意思決定に及ぼす影響にも触れ、企業側の思惑や狙い、利益を増やす仕組みに対して注意喚起を行う。
書誌・年譜・年表 文献:p287
タイトルコード 1002410056248

要旨 丸鶏＆スープ、もも肉など、それぞれの部位の魅力、扱いのコツを知っていただけるよう部位別に構成し、部位の特質を生かしたレシピを存分に紹介。丸鶏ならではの迫力ある、ダイナミックな表現や、トサカやもみじなど、ふだんあまり目にすることのない部位を魅力的に仕上げた逸品も掲載。一羽を余すところなく使いこなす鶏料理の神髄。
目次 １　店の人気鶏料理（レストランＦＥＵ（フレンチ）
レストランユニック（フレンチ）
インカント（イタリアン）　ほか）
２　料理ジャンル＆部位別レシピ（丸鶏＆スープ
もも肉
むね肉　ほか）
３　鶏の扱い事典（鶏の骨格図
鶏肉の特徴
鶏のさばき方　ほか）
著者情報 松本 浩之
　１９６９年生まれ。フランス「ラ・コート・ドール」、「ホテルアルベールｌｅｒ」等にて６年間修業の後帰国、２００６年より「レストランＦＥＵ」料理長に(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中井 雅明
　１９７８年生まれ。都内レストランを経て渡仏、「エレーヌダローズ」などで魚・肉部門のシェフを務め帰国。目黒「キャスクルート」のシェフに。２０１３年「レストランユニック」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小池 教之
　１９７２年生まれ。麻布十番「ラ・コメータ」で修業後、渡伊、約３年間研鑽を積む。２００７年「インカント」開店とともにシェフに就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
秋山 能久
　１９７４年生まれ。「割烹すずき」を経て「月心居」にて精進料理を学び、六雁総料理長就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
和田 利弘
　１９５８年生まれ。８７年阿佐ヶ谷に「バードランド」を開店。２００１年銀座に移る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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