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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

小公子　(新潮文庫)

著者名 フランシス・ホジソン・バーネット／[著] 川端康成／訳
出版者 新潮社
出版年月 2020.7
請求記号 933/21122/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 志段味4530881731一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 933/21122/
書名 小公子　(新潮文庫)
著者名 フランシス・ホジソン・バーネット／[著] 　 川端康成／訳
出版者 新潮社
出版年月 2020.7
ページ数 317p
大きさ 16cm
シリーズ名 新潮文庫
シリーズ巻次 ハ-10-2
ISBN 978-4-10-221405-3
原書名 原タイトル:Little Lord Fauntleroy
分類 9337
書誌種別 一般和書
内容紹介 アメリカに生まれ、幸せに暮らしていた少年セドリックは、名も知らぬ貴族の祖父の跡継ぎになるためイギリスへ渡ることに。祖父は傲慢だったが、次第に少年の純真さに心動かされ…。川端康成の名訳でよみがえる児童文学の傑作。
タイトルコード 1002010019046

要旨 工業用糖質酵素について解説したハンドブック。本書の内容は基礎編と応用編に分かれ、基礎編のはじめには目的の酵素を生産する微生物の自然界からの分離方法、酵素の生産性を増大させるための変異処理による育種、近年急速に発展した遺伝子操作法による育種を取り上げた。応用編では、いろいろな酵素を使った食品用オリゴ糖の製造方法だけでなく、臨床検査に使用されるオリゴ糖、各種の配糖体の性質の改良のほか、酵素を食品製造に直接利用する例など幅広い用途をそれぞれ実際例について解説する。
目次 基礎編（酵素生産菌の分離と育種
糖質関連酵素の作用と性質
糖質関連酵素の構造と機能
食品における糖質の機能
生体内糖鎖の機能と合成）
応用編（酵素によるデンプン加工
酵素によるショ糖の加工
酵素による乳糖の加工
酵素による配糖化と配糖体の加工）
産業化の実例（カップリングシュガー
乳果オリゴ糖
トレハロース
大環状グルカン）


内容細目表：

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