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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

仲野教授のこの座右の銘が効きまっせ!

著者名 仲野徹／著
出版者 ミシマ社
出版年月 2024.3
請求記号 159/10558/

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1 港2632580722一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 7623/00720/
書名 つくられた天才　ベートーヴェンの才能をめぐる社会学
著者名 ティア・デノーラ／著 　 丸山瑤子／訳
出版者 春秋社
出版年月 2024.5
ページ数 9,389,39p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-393-93210-0
原書名 原タイトル:Beethoven and the construction of genius
分類 76234
個人件名 Beethoven,Ludwig van
書誌種別 一般和書
内容紹介 ベートーヴェンの名声がどのように確立され、そこからどんな社会的影響がもたらされたのか。<孤高の天才>とされる作曲家の評価を、18世紀末の音楽趣味の変化や貴族からの受容など、「音楽家を取り巻く環境」から考証。
書誌・年譜・年表 文献:巻末p7〜27
タイトルコード 1002410017022

要旨 工業用糖質酵素について解説したハンドブック。本書の内容は基礎編と応用編に分かれ、基礎編のはじめには目的の酵素を生産する微生物の自然界からの分離方法、酵素の生産性を増大させるための変異処理による育種、近年急速に発展した遺伝子操作法による育種を取り上げた。応用編では、いろいろな酵素を使った食品用オリゴ糖の製造方法だけでなく、臨床検査に使用されるオリゴ糖、各種の配糖体の性質の改良のほか、酵素を食品製造に直接利用する例など幅広い用途をそれぞれ実際例について解説する。
目次 基礎編（酵素生産菌の分離と育種
糖質関連酵素の作用と性質
糖質関連酵素の構造と機能
食品における糖質の機能
生体内糖鎖の機能と合成）
応用編（酵素によるデンプン加工
酵素によるショ糖の加工
酵素による乳糖の加工
酵素による配糖化と配糖体の加工）
産業化の実例（カップリングシュガー
乳果オリゴ糖
トレハロース
大環状グルカン）


内容細目表：

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