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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

アルチザンチーズ図鑑　世界極上

著者名 パトリシア・マイケルソン／著 玉嵜敦子／訳 森泉亮子／訳
出版者 ガイアブックス
出版年月 2011.2
請求記号 648/00089/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235824562一般和書２階開架自然大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00089/
書名 アルチザンチーズ図鑑　世界極上
著者名 パトリシア・マイケルソン／著 　 玉嵜敦子／訳 　 森泉亮子／訳
出版者 ガイアブックス
出版年月 2011.2
ページ数 303p
大きさ 28cm
ISBN 978-4-88282-778-8
一般注記 奥付のタイトル:世界極上アルチザンチーズ図鑑
原書名 Cheese
分類 64818
一般件名 チーズ
書誌種別 一般和書
内容紹介 英国のチーズ専門店「ラ・フロマジェリー」オーナーによる、こだわりのチーズ図鑑。世界中にある膨大な数のアルチザンチーズ(職人による手作りのチーズ)と生産者を厳選して紹介する。チーズ料理レシピも掲載。
タイトルコード 1001010137478

要旨 三重県阿山郡阿山町丸柱。ここが陶芸家・福森雅武が住む地で、古くから焼き物で知られた里である。「土楽」を代々継ぐ福森家だが、福森雅武は「自分はあくまで初代のつもり」と、独自の創作を行なってきた。裏山を控える敷地内には、母屋、工房、ガス窯の仕事場、納屋など幾棟もが点在し、三基の登り窯の辺りには野菜畑が耕されている。この地を中心に著者は、山の木や花を採っては活け、季節に応じてさまざまに料理を楽しむという、自然と一体になった生活をくり広げている。山里とはいっても京都や琵琶湖に近く、反対側には伊勢湾が広がり、地元には肉も米も山菜野菜もと優れた食材に恵まれた地である。「窯を焚くときは自分が火の気持ちになる、火と闘うのではなく火と一体となるつもり」と語る言葉は、そのまま、料理への姿勢となっていよう。季節を追って、その料理を紹介する。
目次 春（春の芽吹きを食する山菜てんぷら。
春色をめでるすみれご飯と吸い物。　ほか）
夏（畑の恵みを享受する季。夏野菜のいろいろ。
夏の朝食、白粥に添えて。　ほか）
秋（新米が穫れた。ここから一年の口福が始まる。
畑も次々に収穫時を迎える。　ほか）
冬（霜を受けた野菜の冴え。
鴨ロースと野菜を合わせる。　ほか）


内容細目表：

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