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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ポストハーベスト工学事典

著者名 農業食料工学会／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2019.1
請求記号 619/00177/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210903084一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 619/00177/
書名 ポストハーベスト工学事典
著者名 農業食料工学会／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2019.1
ページ数 11,413p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-254-41039-6
分類 619036
一般件名 農産製造-便覧 　 食品工学-便覧
書誌種別 一般和書
内容紹介 農産物が収穫されてから食料/加工品として、人に消費・利用されるまでに受ける一連の処理技術を意味するポストハーベスト技術。基礎から加工、輸送・流通、安全・衛生まで、ポストハーベスト工学に必須の項目を解説する。
タイトルコード 1001810093517

要旨 「解放令」が出されてから一三〇年あまりが過ぎ、その間、社会は大きく変化をとげてきた。本書は、明治維新から今日までの日本近代のあゆみのなかに部落問題を位置づけ、できるかぎり他のマイノリティのありようも視野に入れながらその歴史を明らかにするものである。
目次 １　「開化」か「旧習」か
２　新たな徴の成立
３　境界の強化と「融和」
４　「誇り」の獲得と「同化」
５　「国民一体」とその矛盾
６　戦後からいまへ
著者情報 黒川 みどり
　静岡大学教育学部教授。早稲田大学第一文学部日本史学専攻卒業。博士（文学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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