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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

鱈　世界を変えた魚の歴史

著者名 マーク・カーランスキー／著 池央耿／訳
出版者 飛鳥新社
出版年月 1999.03
請求記号 664/00014/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233400019一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 664/00014/
書名 鱈　世界を変えた魚の歴史
著者名 マーク・カーランスキー／著 　 池央耿／訳
出版者 飛鳥新社
出版年月 1999.03
ページ数 247p
大きさ 20cm
ISBN 4-87031-360-X
原書名 Codの抄訳
分類 66465
一般件名 たら(鱈)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810071440

要旨 中世以来のヨーロッパ漁業史、アメリカ独立戦争、食品工業史、そして現代の環境問題まで、「鱈」を通じて語られる地球のエコロジー。視野の広さと有機的知識の結びつきにより、欧米で「認史認識が改まる」と高く評価された話題の書。タラ料理のレシピ付き。
目次 第１部　魚誌（タラ漁場争奪戦
貪食の魚
コッド・ラッシュ　ほか）
第２部　限界（九百万の卵と漁業改革
二つの新技術
外界を知ったアイスランド　ほか）
第３部　最後の漁師たち（グランド・バンクス挽歌
自然の逆襲）
食物誌　タラ料理の六世紀（タラの正しい戻し方
ソローの心配
臓物　ほか）


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