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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

初代総料理長サリー・ワイル

著者名 神山典士／著
出版者 講談社
出版年月 2005.09
請求記号 596/03783/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2131445658一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/03783/
書名 初代総料理長サリー・ワイル
著者名 神山典士／著
出版者 講談社
出版年月 2005.09
ページ数 295p
大きさ 20cm
ISBN 4-06-213043-2
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 Weil,Saly
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:巻末
タイトルコード 1009915040102

要旨 金属の腐食は、材料と環境の相互作用であり、材料の特性と環境の特性が腐食現象を支配する。本書は、様々な材料の特性と、環境の特性の影響について、基礎的な知識を平易に解説したものである。
目次 １章　材料環境学とは
２章　腐食反応の特徴
３章　腐食形態
４章　材料
５章　環境
６章　設計・診断
７章　材料環境学のための電気化学


内容細目表：

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