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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 9 在庫数 8 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

犬であるとはどういうことか　その鼻が教える匂いの世界

著者名 アレクサンドラ・ホロウィッツ／著 竹内和世／訳
出版者 白揚社
出版年月 2018.12
請求記号 489/00391/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238312888一般和書１階開架　在庫 
2 西2132711637一般和書一般開架　在庫 
3 熱田2232544672一般和書一般開架　在庫 
4 千種2832355750一般和書一般開架　在庫 
5 瑞穂2932713064一般和書一般開架　貸出中 
6 天白3432538928一般和書一般開架　在庫 
7 楠4331607665一般和書一般開架　在庫 
8 富田4431533910一般和書一般開架　在庫 
9 徳重4630913236一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 489/00391/
書名 犬であるとはどういうことか　その鼻が教える匂いの世界
著者名 アレクサンドラ・ホロウィッツ／著 　 竹内和世／訳
出版者 白揚社
出版年月 2018.12
ページ数 346p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-8269-0206-9
原書名 原タイトル:Being a dog
分類 48956
一般件名 いぬ(犬)
書誌種別 一般和書
内容紹介 犬があなたの体に鼻を寄せたとき、いったい何を嗅ぎ、何に気づいているのか? 犬の認知行動の権威である著者が、ユニークな観察をとおして、匂いで世界を知ること=「犬であること」を明らかにする。
書誌・年譜・年表 文献:p336〜338
タイトルコード 1001810080778

要旨 カリテプリ（お金以上の価値）こそ究極のビジネスツール。お客様の８割がリピートする奇跡のレストラン、ル・クロの「三ツ星基準」と「おもてなし」―お金では買えない仕事をする基準とは？
目次 第１章　三ツ星で学んだ仕事に役立つおもてなしの基準
第２章　おもてなしは情報収集から始まる
第３章　リーダーに求められるおもてなし
第４章　最高のスタッフが最高のおもてなしをつくる
第５章　働き方は生き様にまでなる
第６章　おもてなしは繁盛ではなく繁栄をつくり出す
著者情報 黒岩 功
　レストラン、ル・クログループオーナーシェフ。１９６７年、鹿児島県生まれ。指宿商業高校卒業後、大阪辻調理師専門学校にて１９歳で調理師免許を取得、２１歳で全国司厨士協会の調理師派遣メンバーとしてスイスに渡る。ヨーロッパで３年間、三ツ星レストラン「タイユヴァン」「ラ・コート・サンジャック」、二ツ星レストラン「ジラール・ベッソン」のシェフらに師事し、本場のフランス料理を学ぶ。帰国後、いくつかの有名料理店でスーシェフ、料理長を勤めたのち、２０００年にフレンチレストラン「ル・クロ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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