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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 21 在庫数 21 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

地図とデータで見る水の世界ハンドブック

著者名 ダヴィド・ブランション／著 オーレリー・ボワシエール／地図製作 吉田春美／訳
出版者 原書房
出版年月 2021.3
請求記号 517/00377/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238148423一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 
2 鶴舞0238148431一般和書２階書庫　在庫 
3 西2132617008一般和書一般開架　在庫 
4 熱田2232496931一般和書一般開架　在庫 
5 南2332361431一般和書一般開架南区資料在庫 
6 東2432712079一般和書一般開架　在庫 
7 中村2532364383一般和書一般開架　在庫 
8 港2632503088一般和書一般開架　在庫 
9 北2732442468一般和書一般開架　在庫 
10 千種2832304576一般和書一般開架　在庫 
11 瑞穂2932578137一般和書一般開架　在庫 
12 中川3032475406一般和書一般開架　在庫 
13 守山3132619861一般和書一般開架　在庫 
14 緑3232547996一般和書一般開架　在庫 
15 名東3332729585一般和書一般開架　在庫 
16 天白3432497794一般和書一般開架　在庫 
17 南陽4231019375一般和書一般開架　在庫 
18 楠4331567174一般和書一般開架　在庫 
19 富田4431499195一般和書一般開架　在庫 
20 志段味4530940644一般和書一般開架　在庫 
21 徳重4630802397一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 45/01253/
書名 目でみる水面下の図鑑
並列書名 The Visual Guide to Underwater
著者名 こどもくらぶ／編
出版者 東京書籍
出版年月 2018.8
ページ数 95p
大きさ 31cm
ISBN 978-4-487-81176-2
分類 452
一般件名 海洋学 　 水生生物 　 海洋開発
書誌種別 じどう図書
内容紹介 水面の下はどうなってるの? 水たまりや池など身近な水面下から、水面下の植物・動物のふしぎ、地球規模の水面下、人類との関係まで、気になる水面下の事象をピックアップし、写真や図でわかりやすく解説。クイズ付き。
タイトルコード 1001810039005

要旨 今すぐ使える約１０００食材のレシピ創作ツール。
目次 フードペアリングの物語
キー・アロマ
嗅覚と味覚
アロマの重要性
アロマ分子
アロマ・ライブラリーの構築
フードペアリングの仕組み
食材＆ペアリング（キウイから牡蛎まで：キーとなる食材と、そのペアリング例）
著者情報 ラウース，ベルナール
　フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。バイオエンジニアリングと知的財産権の修士号を取得後、いくつかの食品会社で研究開発のマネジメントを経験したのち、グローバル企業のコンサルタントとしてイノベーション・プロセスの確立に力を入れる。当時のイノベーションに対する独自の科学的アプローチが、現在のフードペアリング研究開発ディレクターへの道を開いた。戦略的パートナーシップの監督業務も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
クーカイト，ピーター
　フード・ペアリング共同創業者兼料理ディレクター。ベルギーのクライスハウテムにあるミシュラン三つ星レストラン「ホフ・ヴァン・クレーヴ」にて、有名シェフ、ピーター・グーセンスの指導のもと副料理長としてクラシックな料理の腕を磨く。同時に、分子ガストロノミーの研究も進め、マスター・ソムリエの資格を取得した。その後、アントワープ州にあるレストラン「キャスティール・ウィットホフ」でシェフを務め、ミシュラン一つ星を獲得。２００５年にはベルギーで最も有望なシェフに認定された。現在は、フードペアリングの科学を追究しつつ料理の専門技術を高め、基本的な食材を使用しながらも、アロマ、味、食感のバランスのとれた魅力的なペアリングを創造している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ランゲンビック，ヨハン
　フードペアリング共同創業者兼事業開発ディレクター。つねにフードテック、イノベーション、サスティナビリティの交差点に身を置く企業家。工業デザイン技術に精通した経歴を持ち、製品開発と経営管理の専門知識を活かし、フードペアリングなど、最先端のスタートアップ企業を立ち上げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
　福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
和田 侑子
　富山県生まれ。早稲田大学社会科学部卒業。翻訳家。マイクロ出版社／編集ユニット、ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓを運営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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