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書誌情報サマリ

書名

Irène　Pbk.ed.

著者名 ／Pierre Lemaitre translated from the French by Frank Wynne
出版者 MacLehose Press
出版年月 2014
請求記号 95/00017/

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酵母

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 95/00017/
書名 Irène　Pbk.ed.
著者名 ／Pierre Lemaitre 　 translated from the French by Frank Wynne
出版者 MacLehose Press
出版年月 2014
ページ数 398p.
大きさ 18cm.
ISBN 978-0-85705-352-7
原書名 Translation of:Travail soigné
分類 953
一般件名 英語(ENG)
書誌種別 一般洋書
タイトルコード 1001510080168

要旨 「酔っ払うサル」とよばれた類人猿の時代から始まるほどに、人類と酵母は浅からぬ関係にあります。ワイン・パンという西洋文明の根幹をなす食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、ＳＤＧｓ時代に注目されるバイオ燃料と、古くから現代まで、酵母は人間にとって身近かつ重要な存在であり続けています。そんな酵母の科学、文化、歴史について、菌類学の達人が余さず語ります。
目次 第１章　はじめに―酵母入門
第２章　エデンの酵母―飲み物
第３章　生地はまだ膨らむ―食べ物
第４章　フランケン酵母―細胞
第５章　大草原の小さな酵母―バイオテクノロジー
第６章　荒野の酵母―酵母の多様性
第７章　怒りの酵母―健康と病気
著者情報 マネー，ニコラス
　イギリス生まれ、エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。生物学に関する多くの著作がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田沢 恭子
　翻訳家。お茶の水女子大学大学院人文科学研究科英文学専攻修士課程修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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